第1眼TV-华龙网讯（任璐瑶）8月24日，国务院食安办公布第二批强化食品安全全链条监管创新典型案例，重庆市构建餐厨废油全链条数字化智能监督管理模式成功入选，成为全国5个获推广案例之一。这标志着重庆以数字化改革破解“老油回流餐桌、餐厨废弃物对环境造成污染、餐饮浪费”等超大城市治理顽疾的做法，正式上升为全国性示范样本。

  重庆是“火锅之都”，每天产生大量废弃食用油脂。“老油回流餐桌”、餐厨废弃物对环境造成污染等问题一直是市民高度关切的食品安全痛点。因此，重庆市市场监督管理局以数字化改革为牵引，依托“餐饮安全在线”市级重点应用，将废油“产—运—处—销”四端拉通，构建全链条智管体系，变“线下粗放巡查”为“线上精准智管”。

  全量纳管，打通数据流。重庆市19万家餐饮单位、61家收运单位、14家处置单位、15家销售单位全量纳入平台管理，建成全环节主体数据库。叠加电子围栏动态更新合法收运主体信息，499台收运车辆、1100余台智能油水分离器及物联油桶实时回传运行数据，责任到岗到人。

  开发废油异常与餐饮浪费监测模型，对油量异常、超时超范围收运等行为分级预警，累计识别处置各类异常问题1126个、高风险问题17个，预警准确率达92.3%。同步为1354家学校及企业和事业单位食堂优化供餐配餐方案，推动废油资源化利用率从86%提升至95%。

  票据贯通，提升运行效能。全面实施数字合同、数字联单、数字台账，上线一键签约、呼叫收运、智能响应等功能。系统自动匹配“专人、专车、专运”“定时、定位、定范围”合法收运主体，日均优化收运线%以上。

  创新落地“支付即开票一件事”，开出全国首张餐厨废油收运增值税电子发票，试点签订电子收运协议5497份、生成电子收运三联单4933张、开具废油收运发票320张，每年可替换纸质申报和核准回执超68万份。

  业务协同，构建闭环机制。联合城管、公安、税务等部门先后出台《关于推行餐饮业废弃食用油脂数字化管理的通知》等系列文件及区域标准，明确职责边界、管理标准与操作的过程。依托城市三级治理中心贯通“餐厨废油异常使用问题处置”多跨事件，核查响应速度提升40%以上，收运响应时间从平均48小时缩短至4小时，电子收运联单使用率达100%。

  目前，重庆市超2万家餐饮单位常态化使用系统功能，线上签约、电子联单、规范开票有序推进，源头可溯、去向可查的治理格局初步形成。下一步，重庆市市场监督管理局将聚焦扩大主体覆盖面、提升物联感知设备覆盖率、优化算法模型精准度持续发力，探索“信用+废油治理”模式，全力打造超大城市食品安全数字化治理“重庆样板”。